“章丘铁锅”成网红？其实无锡也有这样的老手工

发布日期：2025-03-08 21:23:01作者: 新闻中心

　　扬子晚报讯(记者张建波)由于央视热播的《舌尖上的我国3》，“章丘铁锅”一炮走红引发抢购潮。而在无锡，也曾有这样的“一口锅”能够与之比美，那便是始于清朝顺治年间，出名于清朝道光年间的“王源吉冶坊”，其出产的王源吉铁锅曾风行苏南。历经风雨后，这个“老字号”近年来从头兴起，再度成为居民生活中的“抢手货”。

　　7月29日，无锡举办王源吉品牌开展研讨会，很多学者、专家参会，就铁锅这一传统技艺维护、传承和立异宣布主张。实际上，我国传统铁锅的出产板块有天津-上海、广东和江苏三派，其间江苏一派铸造的铁锅被称为“苏锅”，王源吉便是其引领者。“在咱们这一辈、父辈及更早，大家用的都是王源吉的锅，无锡能够说80%的锅都是这牌子，咱们从小就了解这一个锅。”一位无锡本乡前史布景和文明研究者和记者说，无锡归于“我国四大铸造之乡”，打铁、冶坊作为传统手工业前史悠远持久。创设于清顺治年间、成名于清道光年间的王源吉便是无锡很多冶坊中最有名的一家，也是江南地区最早的“官炉”，商标遭到清朝江南商务总局维护。

　　据悉，王源吉铁锅的制造需求63道工序，最要害也最具特征的是用松烟来做脱模剂。具体做法是将深山里百年以上天然逝世的松树放在山洞里烧，山洞壁上积累下来的一层烟灰被取下来，也便是松烟被用作脱模剂。由于原料纯天然无毒无害，从清朝一向连续至今，为的便是确保铁锅的质量。这个“老字号”最昌盛时期，常常接到来自美国、日本的订单。2007年锡北运河沿岸进行环境整改管理，再加上铸造归于苦脏累职业，当地年轻人大多不肯干，王源吉搬家脱离无锡，逐步淡出商场。

　　直到2017年，历经曲折，王源吉决议重回无锡，并将独有的铁锅制造技艺进行了发布和展现。一起在当地文明部分的协助下，活跃打造了展现馆，将这一传统技艺再度发扬光大，“铸铁职业的非遗项目是比较稀缺的，王源吉200多年的前史，让其具有了共同的文明价值。”无锡市惠山区文体局局长符志刚表明，正是在这一布景下，政府决议全力支持这一项意图传承与维护，并主张其做好前史发掘和技艺传承，大力培育传承人，让传统技艺重获重生。

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